QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TINH BỘT
Kích thước hạt rắn trong hệ huyền phù giảm do các hạt lớn đã bị giữ lại trên rây.-Biến đổi hóa học: nồng độ chất khô giảm.-Biến đổi hóa sinh: có phản ứng oxy hóa polyphenol xúc tác bởi hệ enzyme polyphenoloxidase có sẵn trong nguyên liệu.-
Đọc thêm